Een alternatief voor een diner is een dinerbuffet!!, een brunch of een buffet.

Brunch

In een buffetvorm op kraampjes presenteren wij:
- diverse salades met bijpassende garnituren
- diverse soorten luxe partybroodjes, croissants, boerenmik en toast
- diverse soorten vleeswaren, kaas, jam en hagelslag
- een opstelling met warme beenham en/of rolladevlees met pinda- en/of champignonsaus
- een opstelling met verse jus, melk en een frisse vruchtensalade
- een hapjespan met à la minute gebakken ei met bacon

Als voorafje wordt meestal een soep (naar keuze) aan tafel uitgeserveerd.
Overige suggesties voor de brunch

Een aanvulling met koude vissoorten op onze haringkar
À la minute gebakken zalmmoten met dillesaus
Gehaktballetjes oriëntaal
Hartige taart en/of quiche
Ragout van kalf-, rundvlees of champignon
Kroketten of pasteitjes met ragout


Rijstschotel met gebakken gamba’s of stukjes kip
Kipstukjes met ananas in een kerriesaus
Kalfsentrecote met een paddestoelensaus
Gegratineerde aardappelen
Kaasplankje
Een afronding met onze ijscowagen!!

Luncbuffet met diverse luxe belegde broodjes

Grana Padano (coburgerham en/of rosbief met pesto)

Panini met bv tonijn- of vleessalade

Waldkorn, meergranen, pistolet, kaiser, chiabatta met gerookte kip, zalm, rosbief, american filet en gezond met ham en kaas

Buffetten

Buffetten kunnen worden gepresenteerd vanaf 30 personen!!

Diverse soorten salades (vlees, kipfruit, zalm of aardappel)
Diverse rauwkostsalades (gemengde, griekse, bonen)
Meloen met Ardennerham of een carpaccio van ossenhaas
Een haringkar met diverse vissoorten (bv. haring, paling, garnalen, gerookte forel, makreel)
Een warme beenham met cranberry-, mosterdhoningsaus, satévlees in pindasaus

Varkenshaas in paprika-, champignonsaus en à la minute gebakken kalfsvlees/ossenhaas
In onze hapjespan een rijstschotel en zalm- of pangafilet met dillesaus

Roergebakken groenten met champignons
Aardappelgarnituur

Dit gedeelte wordt vergezeld van bijpassende garnituren, koude sauzen en party- en stokbroden.

Bovenstaand Beenhambuffet kan worden uitgebreid met een soep naar keuze en kan worden afgesloten met een nagerechtenbuffet.
Dit nagerechtenbuffet bestaat uit:
- een ijscokar met diverse soorten ijs
- bowl en warme bosvruchten/ geflambeerde kersen
- slagroom

Een Dinerbuffet is een mogelijkheid om ook voor kleinere gezelschappen het hoofdgerecht in buffetvorm te presenteren.

Na het voorgerecht(-en) presenteren wij de volgende gerechten:
Een snijplank met beenham en sauzen.

Gebakken pangafilet of zalmfilet met een dillesaus

Onze hapjespan met rijst, roergebakken groenten
Kalfsvlees met cantharellensaus en/of varkenshaas in paprikasaus
Een groentenschotel en rauwkostsalades
Diverse soorten aardappelen en appelmoes en/of stoofpeertjes

Vervolgens de afronding met nagerecht(-en).

DINERS

De invulling van een diner/buffet wordt altijd in zijn geheel met u doorgenomen.

Op deze wijze kunt u aan de hand van een aantal suggesties, zelf het gehele diner/buffet samenstellen. De mogelijkheden die wij u aanbieden zijn:

VOORGERECHTEN

Amuse de Valom (drie voorgerechtjes feestelijk gepresenteerd) 

Huzarensalade met stokbrood en kruidenboter

Kip-, Zalm-, Garnalencocktail,

Meloen met Ardennerham,

Meloencocktail met witte port

Carpaccio van gemarineerd rundvlees, pijnboompitten en franse dressing

Carpaccio van herterugfilet met een wilddressing

Lauwwarme beenham met een mosterdhoningsaus/chutney

Gerookte zalm met een mosterdhoning dressing en kappertjes

Koud kalfsvlees met tonijnmayonaise

Zalmmousse in een amuseglaasje met een krokante stengel met serranoham

SOEPEN

Heldere groentesoep met soepvlees en balletjes gehakt

Licht gebonden tomatencrème- of kerrieroomsoep

Licht gebonden champignonsoep of bospaddenstoelensoep

Aspergesoep (seizoengebonden)

Mosterdsoep met komkommers en spekjes

Franse uiensoep

TUSSENGERECHTEN

Spoom

Gepocheerde scholrolletjes met een zalmvulling en een witte wijnsaus

HOOFDGERECHTEN:

VLEES

Varkensschnitzel, Varkenshaas

Entrecôte (rund of kalf)

Kalfshaas of runderhaas

Herterugfilet

Struisvogelbiefstuk

VIS

Zalm

Pangasiusfilet

Tongfilet

Kabeljauw of Tilapia

VEGETARISCH

Spinazietaart,

Groentenschnitzel

Borito’s / Taco’s met gebakken groentenvulling

Sesamgehaktballen

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met diverse soorten groenten, diverse soorten aardappelen, rauwkostsalades, appelcompote en/of stoofpeertjes

NAGERECHTEN

Diverse soorten vruchtenbavarois.

Mokka- rijst- of bitterkoekjesbavarois

Charlotte Russe!!

Chocolademousse en tira misu

Diverse vruchtentaartjes of flensjes met roomijs en sinaasappelsaus

We hopen dat u door de genoemde suggesties een beeld hebt gekregen wat mogelijk is.